Огурцы в McDonald's имеют особый вкус и хрустящую текстуру, которые достигаются благодаря специальной технологии засолки. Рассмотрим особенности их приготовления.
Содержание
Огурцы в McDonald's имеют особый вкус и хрустящую текстуру, которые достигаются благодаря специальной технологии засолки. Рассмотрим особенности их приготовления.
Особенности макдональдсовских огурцов
| Характеристика | Описание |
| Внешний вид | Тонко нарезанные кружочки одинакового размера |
| Цвет | Светло-зеленый, полупрозрачный |
| Текстура | Хрустящая, но не жесткая |
Ингредиенты для домашней засолки
- 1 кг мелких корнишонов
- 1 л воды
- 50 г соли
- 50 г сахара
- 100 мл яблочного уксуса
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. семян укропа
Пошаговый рецепт
- Огурцы тщательно промыть и обрезать кончики
- Нарезать кружочками толщиной 2-3 мм
- Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром
- Добавить уксус и специи, остудить до комнатной температуры
- Залить огурцы рассолом в стеклянной банке
- Оставить при комнатной температуре на 12 часов
- Хранить в холодильнике до 2 недель
Отличия промышленного производства
| Параметр | McDonald's | Домашний способ |
| Сырье | Специальные сорта корнишонов | Обычные огурцы |
| Нарезка | Промышленными слайсерами | Вручную или кухонным комбайном |
| Консервация | Пастеризация | Холодный способ |
Секреты хрустящей текстуры
- Использование молодых плотных огурцов
- Добавление кальция в рассол (в промышленном производстве)
- Быстрая засолка без длительного брожения
- Строгое соблюдение времени выдержки
Применение в бургерах
В McDonald's соленые огурчики используют в:
- Гамбургерах и чизбургерах
- Биг Маке
- Макчикене
- Некоторых локальных бургерах
Домашние огурцы по этому рецепту отлично подойдут для приготовления бургеров в стиле McDonald's или как самостоятельная закуска.
