Как посолить скумбрию: пошаговый рецепт

Соленая скумбрия - популярная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем классический рецепт засолки этой рыбы.

Ингредиенты для засолки

• 2 свежие или свежемороженые скумбрии
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 литр воды (для рассола)

Пошаговый процесс засолки

1. Подготовка рыбы

1. Разморозьте рыбу при комнатной температуре
2. Промойте под холодной водой
3. Отрежьте голову и хвост
4. Удалите внутренности и черную пленку
5. Промокните бумажным полотенцем

2. Приготовление рассола

Процесс засолки

1. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями
2. Охладите рассол до комнатной температуры
3. Поместите рыбу в стеклянную или эмалированную емкость
4. Залейте охлажденным рассолом
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник

Время засолки

• Целые тушки - 24-36 часов
• Порционные куски - 12-18 часов
• Филе - 8-12 часов

Советы по приготовлению

• Для более нежного вкуса добавьте 1 ч.л. горчичного порошка
• Храните готовую рыбу в рассоле не более 5 дней
• Перед подачей промокните салфеткой и нарежьте
• Подавайте с луком, растительным маслом и зеленью